灵丘政府网今天雨水,生机勃发的日子!吃什么给身体加油?-最爱大北京

今天雨水,生机勃发的日子!吃什么给身体加油?-最爱大北京
今儿个大年初四了,春节小长假已进入后半程,顺便迎来了雨水节气,生机勃勃,万物萌动,春天的脚步越来越近了。

在过去,大年初四既是北京人祭财神的日子;也是室内掸尘,屋内扫地,垃圾堆到院中准备“扔穷”,准备迎接灶王爷的日子。

在吃上,北京人讲究这一天全家把过年前几天剩下的饭菜合在一起大杂烩,谓之“折箩”。

其实依据中医观点,春季与肝脏相对应,容易肝气过旺。饮食上应增甘补脾,宜多吃些甘味食物,如红枣、薏苡仁、红豆、山药,以度过这春意渐浓的雨水节气。

雨水节气喝粥养胃
孙思邈说“春时宜食粥”,能补脾养胃、去浊生清。加入药材后,更能治疗慢性病,对身体有滋补作用。民间有“春天喝粥,胜似补药”的说法。想要补脾胃,有一味健脾祛湿的极品粥。

经典食疗粥
薏仁红豆粥
薏米,在《神农本草经》将其列为上品,它可以治湿痹、健脾益胃。红豆,有明显的利水、消肿、健脾胃之功效,中医还认为红色入心,因此它还能补心。
原料:红豆、薏米
步骤:
1、红豆泡两三个小时,薏米泡一个小时。
2、先煮红豆,煮开后,添一些凉水,再煮开后,再添凉水。
3、等红豆煮开花后,放入薏米,大火煮开后,转小火煮熟。
核桃粥
核桃仁热量高,含丰富的亚油酸,有补脑养血、养胃健脾、补肾壮腰之功效,适合肾虚畏寒、腰膝酸软无力者食用。还可辅助治疗慢性胃炎及慢性结肠炎。
原料:核桃仁、粳米、红枣
步骤:
1.洗净大米,红枣,核桃
2 .在锅里加适量水少开,放入核桃,红枣和米,煮成粥。
韭菜粥
韭菜内含有大量的维生素A、B、C和钙、磷、铁等物质。熟韭菜甘温补中。经常食用韭菜粥可助阳缓下、补中通络。适合背寒气虚、腰膝酸冷者食用。
原料:白米、韭菜、蚬肉、胡椒粉
步骤:
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、韭菜洗净、切小段,蚬肉洗净,一同放入粥内同煮,加入盐、胡椒粉,即可熄火盛出食用红楼新梦。
南瓜山药粥
南瓜、山药都是温性食物,常喝能补益身体,抵御寒气对人体的侵袭。而且,南瓜甘甜、山药汁黏稠,加上米一起熬成粥,吃起来也非常香甜可口。
原料:南瓜、山药、米
步骤:
1、将日本山药放入保鲜袋中,用空酒瓶敲打成山药泥备用。
2、将水、白饭放入调理机略打后,倒入锅中加热煮滚。
3、将熟南瓜加水放入调理机打匀后,倒入锅中煮至滚。
4、起锅前,放入山药泥拌匀,加入盐调味即可。
5、盛碗后,洒上南瓜子即可。
去哪儿吃
宏状元(潘家园店)
粥的种类丰富,喝什么粥基本上都可以在这里找到。此外小吃也是种类丰富,制作考究的东邪传人,点几样小吃再来上一碗粥,不仅美味还十分健康。
推荐:皮蛋瘦肉粥、扁豆闷面、状元肉饼、扁豆焖面、黑芝麻糯米粥、状元粥
人均:35元
地址:潘家园路7号(潘家园桥西500米,空军银鹰温泉宾馆隔壁)
火齐潮汕砂锅粥(五道口店)
他家的粥以海鲜为原材料,在加入潮州菜的独特配料,口味独到,粥的稀稠度刚好,黏软香滑,很美味。
推荐:干贝虾蟹粥 、面皮捞牛肉、蛋黄流沙包、豉汁蒸凤爪、秘制琵琶鸭 、 虾饺皇、窝蛋牛肉粥
人均:68元
地址:成府路29号五道口国际食尚苑1层
嘉和一品粥(广渠门店)
推荐:皮蛋瘦肉粥、牛肉馅饼 、红豆薏米美肤粥、素三鲜锅贴、 八宝粥 、娃娃菜炖豆腐
人均:30元
地址:广渠门内大街29号(安化楼公交车站东)

雨水节气也是春补的好时机。早春时节,阴寒渐退,人体为了御寒要消耗一定的能量来维持机体消耗。这时饮食宜省酸增甘,多吃甘味食物,重在养肝补脾。
雨水吃带鱼
带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

经典食疗
红烧带鱼
原料:带鱼,葱丝,姜丝,蒜片,酱油,醋,绍酒,糖,花椒油,鲜汤适量
步骤:
1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。
3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

北京人吃带鱼,可红烧、可侉炖、可油炸,烙饼卷带鱼更是京城一大名吃,很多北京人得意这一口儿。

去哪儿吃
福满园
一家很不错的吃北京家常菜的地方,店面很小,红烧带鱼是他家拿手的招牌菜,几乎每张桌上必点这道菜,特别香、特别好吃。
推荐:红烧带鱼 、排骨炖豆角 、炸馒头片、酸辣土豆丝 、小碗炖牛肉、 老妈茄子
人均:72元
地址:朝阳区新源南路10号(世方豪庭对面)
北平食府(方庄店)
推荐:烙饼带鱼、金牌干炸小丸子、乾隆白菜 、炸灌肠、烤鸭、招牌酥皮虾
人均:75元
地址:方庄南路157号7天酒店1楼
雨水吃大虾
中医认为,虾性温味甘咸,有补肾壮阳、开胃化痰、通乳等功效。民间特别提倡男性中老年人常吃虾,以补肾之不足,有壮阳之功。
经典食疗
油焖大虾
食材:鲜活大虾,料酒,盐,糖,白醋,蒸鱼豉油,花椒,姜蒜,大葱,高汤。
步骤:
1、先将大虾处理出来,减掉虾须,去掉虾线备用。
2、葱姜蒜切丝,糖、醋、豉油调成汁。
3、锅内油热后,倒入大虾及花椒、葱姜蒜、料酒,快速翻炒,待虾壳变红,加入调好的糖醋汁。
4、大火翻炒均匀后,加盐和高汤,盖上锅盖,小火焖几分钟,开起锅盖后大火收汁即可。
去哪儿吃
虾吃虾涮(国瑞购物中心店)
推荐:香辣虾 、虾锅、麻酱小料、酸梅汤、手工面、手打鲜虾滑
人均:88元
地址:崇文门外大街18号国瑞购物中心G楼
agua 西班牙餐厅
推荐:香煎阿根廷大虾、烤大虾、蒜蓉辣虾、西班牙香肠、南瓜汤、海鲈鱼 、什锦海鲜馅酿西班牙红椒
人均:389元
地址:三里屯北街81号那里花园4层“
今年的雨水节气和春节长假撞衫,所谓“初一饺子初二面,初三合子往家转灵丘政府网,初四烙饼卷鸡蛋”,所以今天吃烙饼也是极好的。
大年初四吃烙饼
北京人对烙饼的偏爱难以言表滥情宠妃。持家的主妇们掌握各式烙饼技术算是基本操作。

经典食疗
芝麻酱饼
原料:
白面2杯,热水0.3杯,凉水0.3杯,芝麻酱4大匙,素油,盐,红糖1大匙。
做法:
1、先用热水和面,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团,饧至少30分钟;
2、将4勺芝麻酱调稀。调好后放红糖和少许盐、素油;
3、做饼把饧好的面揉几分钟,分成4份。每份擀成圆片,上面抹芝麻酱;
4、卷成长条再盘成圆圈,最后擀成3、4毫米厚的饼;
5、平底锅里放1大勺油,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄。
油脂饼、葱花饼、糊饼、糊塌子、馅儿盒子......北京人解锁烙饼的方式多元化,每一款,每一种,都能释放你的味蕾。

卷烙饼的菜品更是丰富,有葱花摊鸡蛋,前文提到的炸带鱼,猪头肉、酱肘子、酱牛肉这类的酱货熟食,有荤有素,搭配得当。

去哪吃
成加帮
推荐:麻酱糖饼、烙饼卷带鱼、北京烤鸭、宫保鸡丁、毛血旺、鱼头泡饼
人均:78元
地址:阜成门外大街华联商厦4楼
鱼图腾·好吃的鱼头泡饼(亚运村店)
推荐:招牌胖头鱼泡饼、金牌宫爆鸡丁、润肺雪梨汤 、乾隆白菜、鸡丝凉皮 、石锅豆腐、香辣火宫殿臭豆腐
人均:86元
地址:湖景东路9号新奥购物中心B1层临近呷哺呷哺

明天就是初五,北京人还有“破五”吃饺子的习俗。今天就备好面和馅儿贤宝宝,明天包上几盖帘,阖家团圆吃起来吧。
“破五”吃饺子
“饺子好不好,全在馅一口。” 饺子馅儿关系着一锅饺子的成败,这里有不少妙招、窍门,且听小北给您分解。

荤素1:1
饺子馅全是素,不过瘾;全是肉,不健康。所以菜和肉比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养,而且还能吸收油脂,增加口感。而肉馅的肥瘦度最好是3:7或4:6,少一分柴,多一分腻。

先加调料再兑水
拌饺子馅时一定要先放调料,再加水,若是顺序错了,不仅调料难以入味,肉馅没味道,而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

加勺耗油锁水提鲜
饺子馅加入适量耗油,不仅大大提高饺子馅的鲜味。而且具有一定粘度的耗油还能帮助锁住水分,做出的馅料成型不出水,饺子煮后还能鲜美多汁王雅媛!

一份肉打半份水
做肉馅时为了增加软滑的口感,通常都要加些水,记得一份500g的肉配上250g水,做出的饺子馅汁水饱满。

好吃的饺子馅
猪肉白菜馅儿
冬、春季节最适合的是猪肉大白菜馅儿。因为这个时段的白菜,帮子不老,菜心正嫩,口感正好。
白菜谐音“百财”,吃白菜馅儿饺子是对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
猪肉芹菜馅儿
芹菜有平肝降压、补铁补血的功效,特别适合三高人群食用,再加上独有的香气,配上猪肉馅一和,包出来的饺子,小北能吃一盖帘!
芹菜谐音“勤财”,是对勤劳、务实致富的祝福。
猪肉茴香馅
茴香馅的味道有点怪,香味儿很独特,除了北方部分省份外,很多地方的人吃不惯,好在北京人多数是爱吃茴香馅的。
小茴香健胃、行气圆桌理论,茴香猪肉饺子,是非常可口的餐桌美食。
韭菜鸡蛋三鲜馅
韭菜味道醇厚,有益阳、提神的功效,三鲜馅饺子可荤可素,虾仁、鸡蛋白雪仙,都是不可少的。三鲜饺子可口凉拌鸡胗,鲜香,集各种营养精华于一身。
韭菜馅寓意“久财”,韭菜馅饺子,多吃多发财。
羊肉胡萝卜馅
胡萝卜和羊肉是天然搭在一起做馅的,包出的饺子那味儿就是地道。羊肉的膻气,在富含多种维生素的胡萝卜面前完全“缴械”,冬天吃上两盘羊肉饺子,绝对舒坦。
羊肉馅饺子有“洋财”之意,祝你多吃多“发洋财”。
去哪吃
惠丰饺子楼
和京城那些动辄几十年甚至上百年的老字号相比,惠丰饺子楼开业至今不过20多年,可如今已经有不少北京人,离不开他们家的饺子了。
甭管是立冬、冬至、年三十儿还是破五、头伏,惠丰都能应季应时令,推出可口的饺子馅儿,满足大家的口腹之欲。

现点现包情感大裁判,每个饺子必须五个褶子牛肚菌,三合油的调配比例,都要严格执行,惠丰的饺子就是这么任性,这么执着,这么招人待见。今儿想吃的话,您得早点去了,要不就没地方喽!

推荐:茴香饺子、鲅鱼饺子、 锅贴、 三鲜饺子、 焖酥鱼 、 干炸小丸子
人均:70元
地址:西四北大街乙199号(延吉餐厅同侧南)
天津百饺园
号称百饺园,品种多是一定的。这里的饺子皮儿薄曹晓雯,馅大,汁足。“猪肉三鲜饺子”是招牌吃食,咬一口,里头的大虾仁就露在外面了。还有全素、素三鲜和津味素水饺各有特色。
推荐:猪肉三鲜、蟹黄饺子、鲅鱼水饺
人均:65元
地址:(西单店)西城区新文化街甲12号
温馨提示:
适逢春节假期,推荐餐饮场所,营业时间恐有变更,去前请您提前联系商家,确认方可。
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