湖北第二师范学院学报什么?点心只有粤式好?黔味甜食表示不服!-贵州美的冰箱

什么?点心只有粤式好?黔味甜食表示不服!-贵州美的冰箱
有的人心情好要吃甜食
用味觉品尝快乐
有的人心情坏也要吃甜食
用味觉调剂糟糕的情绪
而在贵州,有许多人们不知道
却好吃又亲民的甜食
但这些甜食对于当地人来说
不仅仅是味觉的满足
更是一种不可遗落的美食文化
是故乡的味道
今天,盟妹子带大家
走进“贵州的甜蜜”里
一起甜甜的~
都匀冲冲糕
冲冲糕别名松糕卜粉,至今已有百余年历史。提起冲冲糕大家应该不陌生,在近期播出的热综《爸爸去哪儿》中,吴尊& neinei & Max 一起手工制作并且赞不绝口的美食就是柔软香甜、地方味浓厚、口感有韧性的冲冲糕~
图:今日头条
冲冲糕是黔南少数民族家中常见的点心,如上图冲冲糕制作工具有隔板、蒸笼、木棒、高压锅,这些工具是当地人手工制成,如少数民族传承至今的仰赖自然、双手耕耘的习俗文化,值得世人学习。
都匀太师饼
图:张小岛
第一次看到太师饼真容的人也许会产生“滥竽充数”的误解,却也正中形而上的下怀。传说商代时,武王派闻仲太师出征,制作糖烧饼作行军干粮。后经工艺改进,形成酥皮果料糖馅的甜食饼,后人为纪念闻太师,命名为“太师饼”。
太师饼外表呈扁鼓型、饼面酥松、酥层清晰、不脱壳、不空心,味香,咸甜皆备。
也许形态相似的饼类层出不穷,但历史不能重来,其对于一方水土、一方人民的意义,带给人们从味觉至心理的体验是不可复制的。
威宁荞酥
威宁荞酥是贵州彝族的传统民族点心,因其色泽金黄,又称为“金酥”。彝族用于制作荞酥的荞麦是彝家人的主要粮食作物和惯于食用的主食,在彝族占有重要位置。传说荞酥还曾在朱元璋生日时被进献,大获赞赏,被列为贡品之一!
图:天敌魔法师
威宁荞酥味香,入口酥松易化,既可充饥,又有清凉解热的保健功能。此外,制作荞酥的原料荞麦还有“消炎粮食”的美称。中医学认为,荞麦性味甘平,还有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
沿河糯米包子
图:田茂昌
糯米包子,于民国时期得名,在贵州民间亦称为糯米团。趁乌江运输之利,饮食业亦空前繁荣,故民国时有王尚贤的糯米包子、冉隆平的荞面、董老汉的油饼子、大席场老婆婆的糯米糍粑之说尼彩i8。
图:田茂昌
在糯米包子的起源时期,其为糯米、粘米磨成细粉后包馅蒸制成食。随着时间的推进,在贵州人的家里出现了进化后的糯米包子:除了遵循以往的制作方式,人们准备好浸泡后的糯米再对其进行二次包裹,同时,其“包心”种类也越变越丰富。
织金发粑
织金发粑在黔味点心中,算是一个比较传奇的存在。在有限的记载中,织金发粑不像别的点心有悠久的历史袁霆,也没有名人称赞,更在日新月异的日子里,售卖的商贩越来越少。但当你去到织金古城,当地人推荐的美食中一定有发粑一项。
图:织金视野
织金发粑,采用糯米精制、发酵而成,白如云朵,软如海棉,入口甘甜清香,回味无穷。而因其配方不外传,曾有人试做而味道始终不如人意。更甚有人出 300 万购买其配方,亦未卖出。若想吃到地道的织金发粑也很简单,因为织金全县人民都只吃一家,建议到当地询问哦~
青岩糕粑稀饭
图:諵譁
糕粑稀饭是贵州青岩古镇的有名甜食,相传当年八国联军入侵北京后,一对夫妻逃到青岩古镇,也带来了令农家人大开眼界的宫廷美味——糕粑稀饭。一碗碗飘着浓香的糕粑稀饭,总是馋死了慕名而来的异乡人。
在青岩古镇,处处都能食到香滑爽口的糕粑稀饭,里面的藕粉晶莹透亮,捣碎米糕后搅拌均匀,吃进口甜而不腻、滋润酣甜。这一碗香甜软糯的糕粑稀饭作为饭后甜点,真真不胜满足!
思南花甜粑
图:搜狐美食
思南花甜粑的闻名源于一个关于贵州建省的历史事件——“花田事件”(篇幅有限请度娘)。它的花做在里面而不做在外面咁至识食,折射出一种超越外在浮华而追求内心完美的生活态度,也反映了思南土家族的原始图腾意识。
图:贵州省旅游局
花花做里不做外,做字时不是所有的字都从两头露出湖北第二师范学院学报,而是有的露拖拖我的家,有的不露孙雨朦,有的露正面,有的露反面。因其花与字的制作手艺和文化内涵,人们将其喻为可以吃的艺术品。来到贵州、来到思南,这可是非吃不可的哦~
遵义黄粑
说到黄粑的起源,有个难以考证的小故事。三国时,诸葛亮率兵平定孟获,埋锅造饭时敌军来犯,蜀军出战,得胜而归时却是两日后。火头军在诸葛亮的指令下将豆汁儿与米饭掺和到一起蒸煮以保其不馊,却因无心插柳之意而衍生了香甜柔软的黄粑。
关于黄粑,人们误以为黄粑中加入大量红糖以着色调味,其实黄粑的黄润与香甜源于混合黄豆浆汁的糯米饭在密闭的木甑中长时间的蒸煮和发酵。遵循亘古不变的道理,吃的人多了,吃的花样也千变万化白玉兰花园,想吃到变出花的黄粑吗?快来贵州吧~
遵义碗儿糕
说了许多贵州少数民族的特色糕点,再说一下贵州汉族传统风味甜食——碗儿糕,它又被称作泡粑,口感膨松糯软、香甜微酸;玲珑的外形下半部形似蛋挞,上部则像喷薄而出的火山口veket,相当有气势。
制作碗儿糕有许多讲究,如原材料粘米需浸泡后使用,但要注意侵泡过程需常换水,否则会有异味;其次,米浆发酵不到位则发硬不泡,发酵过度则没有韧性和弹性。可以说是一个不慎,口感就会相去甚远呢~
遵义鸡蛋糕
图:黔美食报
遵义鸡蛋糕是汉族传统点心,分有咸甜两味。据说起源于清代同治年间,距今已有百年历史。遵义文化名人蒋京老先生曾用“同新”二字赞誉当地“同新斋”的蛋糕:“同是点心分上下,新来生意望中秋”苏俄再起。

遵义鸡蛋糕口感柔软、香甜,入口满溢蛋香、回味悠长,色泽深黄,富有弹性绿奇楠,容易消化。吃过的人都说,“遵义的鸡蛋糕总是要比其他地方的鸡蛋糕好吃些呢”。
毕节苏麻 & 富油汤圆
每至逢年过节,汤圆是必吃的甜食,意为团圆甜蜜。我们在市面上常见的口味有花生馅儿、芝麻馅儿重生窈窕庶女,而在毕节,人们都吃苏麻馅儿、富油馅儿,汤圆的外形也经过悉心琢磨,很是精致。
苏麻是食物亦是药材,具有滋补、抗疲劳、安神等方面的治疗和预防作用,被称为万能药、巴西参;富油则是利用猪油、白糖、花生、核桃混合切碎、相融,当地人赋予其吃完就“富到流油”的美好愿望。
铜仁糖麻圆
糖麻圆也被称作是麻团。在从前的铜仁,糖麻圆是常见的路边摊小吃,口感软糯,再加上芝麻的清香,味道香甜,很受本地人及游客的喜爱。
而随着生活水平的提高北辰一刀流,人们似乎开始淡忘了糖麻圆的香甜,街头的售卖小贩渐少,翟煦飞多是常年在外乡的本地人和游客到了铜仁,才会惦记着去寻觅一口甜糯地道的糖麻圆了。
那些吃过却没有吃透的黔味甜食
每一味都拥有独一无二的前世今生
相信许多人看完都和盟妹子一样
十分自惭形秽
贵州的美食文化不亚于任何领域
而我们却不曾对其花心思多了解一些
今天,让我们一起告诉身边的人
原来我们吃掉的食物都这么有意义呢~