海青茶今天立冬,去吃涮羊肉吧!我请-周末去哪玩北京站

今天立冬,去吃涮羊肉吧!我请-周末去哪玩北京站

个假,陪你去!

(打我呀~)
前两天刚刚霜降
今天就立冬了
秋天短到没有十八个手印,你我短到..跑题了跑题了
天堂般的北平之秋已经是过去式了
冬天来啦~

再不供暖
周周真的要冻到起不来床了
在北方真的是“每逢佳节吃饺子”
“二十四节气吃饺子”
......

吃饺子就不赘述啦
天冷了还应该吃什么呢!
冬天在北京,当然是要吃涮肉啦!
一群人围着吃肉才是真的温暖嘛~

吃涮肉讲究原汁原味,铜锅炭火,清汤锅底天龙任逍遥。葱段、姜片、花椒,简单的几样料品配好,再加入开水,清澈见底的锅底就做得了。

铜锅涮肉的小料也不复杂,不过却很讲究。六必居的芝麻酱,王致和的酱豆腐,还有韭菜花,这三样必不可少。

首先一点一点地加入清水,顺时针慢慢卸开芝麻酱,再用勺子把酱豆腐碾碎搭着韭菜花加入麻酱中,顺时针搅拌均匀,调好后,香飘四溢,隔着大老远就让人直流口水。

锅底、小料都置备齐全了,还有重要的一环,海青茶烧炭。一般是木炭为佳无力去爱谁,燃点低,容易着。用报纸做“引子”,点着后放入摆满木炭的铜锅炭膛中,不一会儿就噼啪作响。
吃涮肉讲究顺序,大概遵循的是先荤后素的模式。

首先是百叶,强调的是“七上八下”,时候长了老,时候短了生,嚼起来就费劲了,所以分寸要掌握好。

然后是羊肉片,种类很多:大三叉、羊筋肉、羊上脑、羊磨裆、羊里脊、羊腱子肉、一头沉和黄瓜条。涮羊肉片的时候切记时间过长,变色基本就能吃了。

最后是涮菜,大白菜、豆腐、粉条或粉丝是必不可少的荆棘后冠。

就着糖蒜,点上卤虾油,最后再来个芝麻烧饼,一顿有滋有味的涮羊肉就算吃圆满了。

总的来说,涮羊肉代表了北京饮食的风格:食材简单,做法讲究,口味厚重,回味悠长。如今在家吃涮肉还用铜锅的很少见了,今天周周就大家整理了最值得吃的涮肉店,选个离家近的去打卡吧~
01
聚宝源

牛街最老字号的清真涮肉,到了饭点儿您得排队,尤其是天一凉,这里爆火。炭锅、清汤、麻酱,样样地道。强烈推荐手切鲜羊肉,没有膻味,嫩得要命。再搭配烧饼,这家的烧饼是用羊油做的,里边有孜然味,外酥里嫩的。

地址:西城区牛街西里商业1号楼5-2号
人均:100元
02
南门涮肉

最开始叫“宏源涮肉”,因为它的总店在南二环天坛公园南门,老主顾们就亲切地称为“南门涮肉”。而且,这家店有自己的牧场,肉质非常棒。尤其是后海店,瞿天临背倚后海,喝酒吃肉,很是惬意爽快。
地址:西城区南官房胡同1号什刹海茶艺酒吧街(后海店)
人均:95元
03
惠丰涮肉馆

名字听着就很亲切,大冬天晚上坐在桌边,等穿着红色唐装的服务员把热腾腾的炭锅端上来,一下子就热乎了。点上几盘羊肉,再配上白菜、粉丝、糖蒜、小料,再配点儿小酒,不用多,这些就足够了。味道正宗,老北京风情。
地址:西城区西直门外大街德宝新园4号
人均:90元
04
满福楼

正宗皇室风味越南巨人蜈蚣,酒楼以清代宫廷皇族紫铜小火锅涮肉为特色。装修风格参照了昔日皇宫御膳房,尽显皇室风范。吃涮肉的时候,一人一个紫铜锅,让你体验到尊贵的享受。

据说这里的羊肉选自内蒙古锡林格勒,一只80斤的绵羊,只选出4.8斤的后腿磨档肉。28种原料精制而成的调料,使涮肉口感更加鲜美。牛金钱腱切的薄厚得当,墨鱼丸Q弹有嚼头,蘸着香醇的小料,回味无穷。
地址:西城区地安门内大街38号(近景山公园)
人均:110元
05
连客轩四季涮肉


坐在胡同里,吃地道京味儿涮肉。连客轩从名字到地段儿充满复古风情,手切羊肉非常不错,而且据说羊肉下锅不带起沫儿的马素贞,可见肉质也非常棒。推荐肥牛羊肉大拼盘,绝对物超所值。
地址:西城区牛街春风胡同春风小区底商
人均:90元
06
天桥老金涮肉

又是一家藏在胡同里的老店,这家老店比别家更绝,连招牌也没有,能去吃的都是熟客。而且进店看的菜单也是手写的,粘在白板上,菜就是羊肉、百叶、肚仁儿、白菜、冻豆腐与粉丝这几样,而且还不算贵,整个店从里到外,就透着一股怀旧范儿介错人。
地址:西城区天桥福长街五条12号
人均:85元
07
百叶居


西城的老牌涮肉店,不仅有来自内蒙古的正宗手切羊肉,百叶刀工好,店里的宫廷小吃也是一绝,一边涮锅一边吃,你想不撑都难。尤其是芝麻糖饼,强烈建议来一份,这是标配。
地址:西城区赵登禹路117号(近地铁4号线新街口站C口)
人均:120元
07
老五四季涮肉


陶然亭一带的涮肉老店。清汤锅底,炭够劲儿,一上桌就噼啪作响,火气很旺。手切的羊肉又鲜又嫩,麻酱小料搁点香菜、辣椒油,再配上糖蒜遵命女鬼大人。地道老北京涮肉锅子就出来了。
地址:西城区菜市口南大街儒福里15号
人均:80元
08
窑台四季涮肉

口味不错的老北京涮肉,炭火铜锅,手切鲜羊肉很嫩,白菜、 粉丝、烧饼、糖蒜,还有一样建议尝尝,那就是青虾,他家的青虾个儿头味道都不错,不过要在吃完肉后再下,否则容易串味儿。
地址:西城区陶然亭路12号
人均:95元
09
裕德孚老北京涮肉

据说是冯唐 《北京,北京》中的祖传涮肉老店,正宗老北京炭火铜锅,店主是手艺人,羊肉啥的就不说了,小三岔肥瘦适中,大三岔看着肥,吃着还好,值得推荐。
地址:东城区东直门内大街264号(北新桥东)
人均:75元
10
壹条龙饭庄

原名壹条龙羊肉馆,而最早的名字则叫“南恒顺羊肉馆”。创建于乾隆50年,是北京比较早回民涮羊肉馆。

据说光绪二十三年的时候,光绪帝微服私访,来这里吃了一顿饭,走的时候没给钱。当时的掌柜的也是个有眼力劲儿的,就说没关系,以后有钱再给。结果第二天就来了个宫里的小太监,大家才知道原来是皇帝来吃饭。店家把皇帝用过的铜锅当成了镇店之宝石根山,也改了名字。
地址:东城区前门大街27号(前门步行街内)
人均:88元
11
大得涮肉

古色古香的韵味、精致堂皇的装修,环境很不错。羊肉肥嫩,配上秘制的小料和鲜榨的辣椒油,口感让人久久难忘。这家店里的大得羔羊肉值得推荐。
地址:龙翔路17号(鸿翔大酒店旁边)
人均:120元
12
常赢三兄弟

京东一带最火的清真馆子,除了涮肉,烧烤和清真菜做的也地道,而且价格实惠。这里经常满仓满谷的堆满人,等位是常态。
地址:常营中路常营民族家园南门斜对面
人均:105元
13
三阳居四季涮肉

老北京的独特韵味!秘制麻酱小料孟婆哪里多,招牌的鲜羊肉、羊磨档,肉串腰子特别香!大锅很过瘾,鲜羊肉切得比较厚,肥肉很容易分开,电烤的羊肉串很好吃很入味,手切羊肉有点意思,当然要搭配素食蒿子、青笋、糖蒜不能少!
地址:朝阳区水碓子3号
人均:100元
14
羊大爷涮肉坊

店面很大,最特别的地方是店里所有的包间、桌位均以北京带有“羊”字的地名命名,比如“羊坊店”、“羊肉胡同”、“大羊坊胡同、“羊市口大街”等。

就连所有的宣传牌和服务员衣服上也都有“羊”字。用的是老北京地道铜锅、清水炭火。羊肉切得很薄,轻轻一涮就熟了,蘸上特制的小料夏河洛洛,鲜。
地址:朝阳区 朝阳北路163号道家园19号楼底商
人均:97元
15
口福居火锅

口福居火锅始自清末民初,据说源于皇宫特制,在民间则为张氏家族秘传,世代精研,创造了“张氏秘方”。其中糖蒜甜脆鲜香,为口福居一绝。
这里既有众人围吃的大铜锅,也有一人一个的小锅单涮;既有清汤锅底,也有辣汤锅底。当家的羊肉据说是吃沙葱长大的大尾寒羊,只取半岁的羔羊,不膻不柴。其他菜品也非常鲜嫩,适合大帮朋友同事聚餐。
地址:海淀区知春路29号大学生公寓7—8号楼
人均:95元
16
竹叶涮肉坊

人称京西涮肉宝地,这家店除了地道老北京铜锅涮肉该有的特点外,菜量足,味道美,特别受大胃王们欢迎。推荐羊后腿肉,不膻。云岗老店拆迁了,不过大兴还有分店。
地址:观音寺街道新安里东区东北老猎人对面
人均:93元
17
阳坊胜利涮羊肉(胜利总店)

昌平涮肉的扛把子,京北最好吃的铜锅涮肉。

招牌手切肥而不腻,鸳鸯锅是特色,量大实惠。
地址:阳坊商业街中段,阳坊大都饭店对面
人均:96元
18
匹夫涮肉城

羊肉分大、中、小盘,分量足,肉质鲜嫩,在传统炭火锅里一涮,蘸上小料,味道很好,价格也相对便宜。环境不错遮天之古仙,包房花样繁多,每个都不重样。
地址:丰台区槐房西路9号
人均:70元
19
方圆涮肉

老北京涮肉新贵,肉质好,味道纯正纪海星,再加上用纯净水做汤底,放心。清水的锅底对于菜品质量的要求是极其苛刻的,这家的羊肉肉色鲜红均匀,肉细而紧密有弹性,切出的肉,“片薄如纸,无一不完整”,久涮不老。
地址:丰台区望园北路(望园东里东区北门对面) 近地铁9号线七里庄站,交通便利。
人均:50元
20
阳坊大都涮羊肉

地道的老北京口味,不限量的套餐小料招人喜欢。羊肉量足,刀工好,轻薄不散,汤底放了很多海菜,涮起来别具滋味。人少建议点套餐。
地址:海淀区圆明园西路梅园小区百旺商城对面
人均:50元
21
老来顺饭庄

年头挺久的老式铜锅清真涮羊肉店。老板范叔叔是远近闻名的涮羊肉名人,透出老北京人的亲切爽利。小料一上就是一托盘,可根据自己喜好来调。很多附近的人都是从小吃到大大浦乡村世界,羊肉馅饼也大受好评。
地址:海淀区太平路25号,近西翠路
人均:65元
22
福寿斋

回民营最有名的清真涮肉馆,羊都是当天现杀的。铜锅涮肉,肉片一翻腾就熟,口感颇有味儿。除了涮羊肉,还有地道毛肚涮锅,味纯正、少膻味、嫩而筋道。
地址:近郊顺义区京密路枯柳树环岛北1公里东
人均:60
23
东来顺饭庄

太著名了,放最后压轴~始建于1903年的中华老字号,涮肉没得挑,在外地人眼里,东来顺简直就是京味涮羊肉的代表。

大铜锅,旺炭火,羊肉不光嫩,还薄,往汤里涮一涮,入口即化。边吃羊肉,边吃麻酱火烧,趁热吃超级香~
地址:王府井大街198号(近王府井工美大厦)
人均:150元
看到这里的朋友们
在这第一个冬日,带上这份“秘籍”
挑一家合格的涮肉店
在白烟袅袅的铜锅前
吃一顿肉香四溢的老北京火锅吧!